不過,我看了保質期之后,發現僅僅只有7天時間,這確實太短了。隨后小姐姐又說,現在人們都選鮮牛奶了,雖然保質期短,但是更有營養,一家人一起喝,幾天就喝完了。最后,我還是買了3大盒回家。

之前我家經常喝的是常溫牛奶,保質期長達6個月時間,買幾箱回家,足夠喝幾個月了。為了搞清楚常溫牛奶和鮮牛奶的區別,我請教了一個對營養學頗有研究的朋友,終于得到了答案。今天我們就來了解這2個問題:1、為啥鮮牛奶價格更貴?2、它是否值得買呢?希望大家知道后別再喝錯了。

市面上常見的牛奶,主要有3種分類。一是巴氏殺菌乳,也就是鮮牛奶,殺菌溫度為72至85攝氏度,保質期小于等于7天。二是高溫殺菌乳,殺菌溫度在120攝氏度以上,會損失部分營養物質,保質期為15天,雖然它和巴氏奶一樣,都是放在冷藏柜中,但是它并非真正的鮮奶。三是超高溫滅菌乳,即純牛奶,它的殺菌溫度更高,達到了134至137攝氏度,營養成分流失嚴重,不過保質期也是最長的,達到了半年之久。

鮮牛奶的價值之所以一直處于高位水平,是因為它具有以下3個絕對的優勢。

1、口感更佳

鮮牛奶的口感,按照大眾的口味來說,可以自信地說,絕對可以秒殺高溫殺菌乳和純牛奶。如果你喜歡淡而無味的常溫奶,可以忽略前面一句話。由于鮮牛奶采用了低溫殺菌的處理方式,所以它保留了生牛奶原先的滋味,喝起來口感更為醇厚,味道更為濃郁。

2、營養價值更高

鮮牛奶之所以營養價值更高,是因為它最大程度地保留了活性營養成分。什么是活性營養成分呢?其實牛奶本身含有兩種活性蛋白質,分別是免疫球蛋白和乳鐵蛋白。如果牛奶經過高溫處理,絕大多數的活性蛋白質都會“失活”,而且可溶性鈣質的含量也會大幅降低,所以營養價值就差了不少。因此,低溫殺菌的巴氏鮮奶,營養才更佳。

3、奶源品質更好

市面上生產鮮牛奶的企業,一是為了確保擁有的奶源,一般都會建立自己的牧場,這樣才能滿足巴氏鮮奶高要求的生產標準。在鮮牛奶的生產中,對于菌落總數、乳蛋白等各項指標都有非常嚴格的要求,企業只有自產牛奶,才能生產出合乎標準的好鮮奶。

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